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VALLEE DU KASHMIR MONTPARNASSE -> Des épices..au "vallée du kashmir"

Des épices..au "vallée du kashmir"

Des épices..au "vallée du kashmir"

  • 08/10/2019

On ne peut pas évoquer le mot "épices" sans parler d'Inde; à la fois producteur et consommateur, c'est au kerala que vous pourrez visiter des jardins d'épices qui ont fait la réputation de la région.

L'Etat de Kérala, se trouve sur la côte de Malabar, à la pointe de l'Inde; elle constitue une des principales zones de production de poivre et d'épices, en raison d'une nature plutôt généreuse "climat chaud et humide" on la surnomme "le jardin des délices", elle fournit à elle seule le tiers de la production nationale d'épices.

Les montagnes de Nilgiri, au sud, et les collines de cardamome constituent les principaux lieux de production d'épices, mais pas seulement de cardamome, on retrouve aussi la muscade, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le cumin, le safran, le poivre et la vanille.

Les principaux poivres produits sont le poivre noir ou blanc de Malabar et le poivre rouge de Pondichéry ou du Kérala; le prestigieux poivre noir, l'excellent curcuma ou la cardamome sont parmi les meilleurs épices du monde.

Aujourd'hui, les agriculteurs descendent leur récolte sur les fleuves pour le vendre au port de Cochin, en effet, 45% des épices vendues dans le monde sont d'origine indienne.

La merveilleuse cuisine indienne; l'une des plus riches, des plus parfumées et des plus subtiles au monde est disponible avec toute sa variation et sa splendeur; au vallée du kashmir, au coeur de Paris, à deux pas de Montparnasse.

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