AU FLAMBADOU ELOYES

Parmis les spécialités proposé au flambadou, il présentera à partir du 14 Mars le menu grenouille:

Nous vous offrons aujourd'hui la recette d'un de nos plat phare à la carte: "La cocotte de grenouille à la crème d'ail":

INGRÉDIENTS

Cuisses de grenouille
Persil coupé
Ail en cube
25 cl de crème liquide

Beurre
Huile
Farine
Sel et poivre

PRÉPARATION

Disposer les cuisses de grenouilles sur du papier absorbant et filmer. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures environ.
Chauffer la crème. Ebouillanter quelques minutes l’ail, l’égoutter puis verser dans la crème bouillante et mixer. Assaisonner.
Éponger les cuisses de grenouilles et les passer dans la farine.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et dorer les cuisses sur chaque côté. À mi-cuisson, ajouter le beurre, le persil et assaisonner.
Servir dans une assiette creuse avec un fond de crème d’ail et disposer par dessus les cuisses de grenouilles.

Retrouver cette recette savoureuse au menu du restaurant "Au Flambadou" au 5 place du commandant humbel (1 294,83 km) 88510 Éloyes, Lorraine, France +33 3 29 35 37 93.